愛知県愛西市にある蔵元。江戸中期の創業で、蔵の歴史は200年余りに及ぶ。蔵の社長は代々「山田忠右エ門」を名乗り、現当主で九代目です。義侠のお酒は、米の良さ、造りの良さが、そのまま反映され、酒が本来持っている色を残し、香りを求めず、芯のあるどっしりとした旨み、しっかりした酸が見事に調和した、奥深い味わいが特徴です。兵庫県東条町特A山田錦を全国に周知させた蔵元でもあります。まさにワイナリーのような感覚で酒米本来の風味を引き出しています。