四ツ谷酒造場｜兼八

周防灘を臨む宇佐平野にある蔵元。社長自ら杜氏を務め、「飲みやすさではなく、旨さを追求する」というのが、この蔵のポリシーです。原料の麦の香り、味わいを充分に引き出すために、小仕込みによる醪（もろみ）を当主設計の“常圧蒸留”にこだわりを持ち、他にはない強い個性を持つ焼酎造りを行っています。